Malen kryddpeppar (på engelska allspice) görs av de torkade, omoogna bären från det städsegröna trädet Pimenta dioica. Den har fått sitt engelska namn eftersom den doftar och smakar som en naturlig blandning av kanel, kryddnejlika och muskot.
1. Innehåll
En burk malen kryddpeppar innehåller 100 % malda kryddpepparbär. Det är en helt ren krydda utan tillsatt salt, socker eller andra ingredienser. Smaken kommer främst från den eteriska oljan eugenol.
2. Näringsvärde per 100 gram
Näringsämne | Mängd per 100 g |
Energi | ca 260–290 kcal (1090–1210 kJ) |
Fett | ca 8 – 9 g |
Kolhydrater | ca 50 – 55 g |
– varav sockerarter | ca 0 g |
Fiber | ca 20 – 22 g |
Protein | ca 6 g |
Salt | ca 0,2 g (endast naturligt natrium) |
I matlagningen
Eftersom kryddpeppar är mycket aromatiskt stark används den i små mängder (oftast runt ett krm till en tsk). Bidraget av kalorier och kolhydrater per portion blir därför i princip noll.
Användningstips
Malen kryddpeppar används traditionellt i husmanskost som köttbullar, kalops och stuvningar, men är även en viktig ingrediens i karibiska kryddblandningar (som jerk) och i bakning.