Kardemumma (eller Hel på persiska) är "drottningen av kryddor" i Mellanöstern och en absolut nödvändighet för att få till den rätta smaken på teet, oavsett om du dricker Ahmad, Do Ghazal eller Amelia.
Innehållsförteckning
När du köper hela kardemummakärnor (de gröna kapslarna):
100 % Grön kardemumma: (Botaniska namnet Elettaria cardamomum). Inga tillsatser.
Näringsvärde (per 100 g)
Eftersom man bara använder en gnutta i teet blir näringsbidraget per kopp nästan noll, men här är värdena för kryddan i sig:
Näringsvärde | Mängd |
Energi | ca 310 kcal |
Kolhydrater | 68 g (varav en del är fibrer) |
Fett | 6,7 g (nyttiga eteriska oljor) |
Protein | 10 g |
Mineraler | Rik på mangan, järn och magnesium. |
Varför har man det i teet? (Fördelar)
Kardemumma är inte bara för doftens skull; det har använts medicinskt i tusentals år:
Matsmältning: Den hjälper till att minska gaser och lugna magen efter en tung måltid (perfekt efter att ha ätit Ardeh och Shire).
Fräsch andedräkt: Att tugga på en kärna efter maten tar effektivt bort dålig lukt.
Motverkar koffein-effekt: Inom folktraditionen sägs kardemumma "mjuka upp" koffeinets darriga effekt, vilket gör teet mer harmoniskt för kroppen.
Olika sätt att använda kardemumma
Hela kapslar: Det bästa sättet. Kläm till kapseln lätt så att den spricker innan du lägger den i tekannan. Då frigörs de eteriska oljorna bäst.
Malen kardemumma: Ger en intensiv smak direkt men kan göra teet lite grumligt.
I Nabat: Vissa typer av lyxig Nabat (sockerpinnar) har inbäddade kardemummakärnor för extra arom.