Ordet lape (eller chana dal / lapa) syftar på gula halverade ärter (oftast skalade och delade kikärter eller gula ärter). Det är en stapelvara i det afghanska, persiska och sydasiatiska köket, där de används flitigt i grytor (som den persiska klassikern Gheimeh), soppor och risrätter.
Innehåll (Ingredienser)
100 % gula halverade ärter (skalade).
Allergiinformation: Naturligt glutenfri, men förpackas ofta i lokaler där vete hanteras.
näringsvärde (per 100g torr produkt)
Som alla baljväxter har lape ett fantastiskt fint näringsvärde med väldigt mycket protein och kostfiber, samt ett lågt fettinnehåll.
Näringsämne | Mängd (ca) |
Energi | 330–345 kcal / 1400 kJ |
Fett | 1,2 g |
– varav mättat fett | 0,2 g |
Kolhydrater | 50–53 g |
– varav sockerarter | 2,5 g |
Fiber | 15–18 g (Extremt fiberrikt!) |
Protein | 22–24 g (Dubbelt så mycket som bulgur!) |
Salt | 0,03 g |
Bra att veta vid tillagning
Eftersom ärterna redan är skalade och halverade (splittade) behöver de faktiskt inte blötläggas i timmar som hela ärter eller kikärter gör. De kokar sönder mycket snabbare och blir mjuka och krämiga på cirka 30–40 minuter i en gryta, vilket gör dem perfekta för att reda soppor och såser naturligt.