Narin Torshak Albalo är en populär iransk delikatess som består av inlagda/marinerade surkörsbär (Albalo). "Torshak" betyder bokstavligen "surhet" eller "liten suring", och det är precis vad det här är: en intensivt syrlig, salt och söt upplevelse.
Innehållsförteckning
Surkörsbär (Moreller): Hela bär, ofta med kärnan kvar för att behålla formen.
Koncentrerad fruktjuice: Ofta en blandning av körsbärsjuice och ibland granatäppeljuice eller plommonjuice för extra djup.
Salt: En viktig ingrediens som balanserar den extrema syrligheten.
Citronsyra (E330): Används både som konserveringsmedel och för att ge den där karakteristiska, "stickiga" syran.
Glukossirap/Socker: För att ge vätskan en simmig konsistens och balansera det sura.
Näringsvärde (per 100g)
Torshak är inget man äter för näringens skull, utan för den unika smakupplevelsen, men här är ett hum om innehållet:
Komponent | Mängd (ca) |
Energi | 150–200 kcal |
Protein | 1 g |
Fett | < 0,5 g |
Kolhydrater | 40–50 g |
Varav sockerarter | 35–40 g |
Salt | 1,5 – 2,5 g (Varierar kraftigt mellan märken) |
Varför är Torshak så beroendeframkallande?
Torshak spelar på alla strängar i smakpaletten samtidigt. Den är:
Extremt sur: Får det att vattnas i munnen direkt.
Salt: Förhöjer fruktigheten.
Seg & Saftig: Bären är mjuka men har fortfarande kvar sitt skal som ger lite tuggmotstånd.