Chiliflingor (eller chiliflakes) görs av torkade chilir his som krossas grovt, vilket gör att även de starka fröna och innerväggarna kommer med.
1. Innehåll
Äkta chiliflingor innehåller 100 % torkad och krossad chili. Blandningen är helt ren och innehåller inget tillsatt salt, socker eller konserveringsmedel. Den exakta styrkan beror helt på vilken chilisort som har använts (ofta cayennepeppar eller liknande medelstarka sorter).
2. Näringsvärde per 100 gram
Näringsämne | Mängd per 100 g |
Energi | ca 280–320 kcal (1170–1340 kJ) |
Fett | ca 6 – 10 g (merparten i fröna) |
Kolhydrater | ca 30 – 40 g |
– varav sockerarter | ca 7 – 10 g (naturligt i chilin) |
Fiber | ca 25 – 30 g |
Protein | ca 11 – 13 g |
Salt | ca 0,08 g (endast naturligt natrium) |
I matlagningen
Då chiliflingor används i mycket små mängder – oftast bara ett par nypor – blir bidraget av kalorier, kolhydrater och fett obetydligt i den färdiga maten. Chili innehåller det aktiva ämnet capsaicin, vilket är det som ger den brännande känslan och stimulerar värmeproduktionen i kroppen.
Användningstips
Chiliflingor passar bäst att strö över maten i slutet av tillagningen eller direkt vid servering, till exempel på pizza, i pastarätter, på avokadomackan eller i asiatiska nudelrätter.