Sesamfrön är små, oljerika frön som har odlats i tusentals år. De ger en härligt nötig smak och ett trevligt krisp till allt från asiatiska rätter och sushirullar till brödbak (som hamburgerbröd) och sallader. Det är också huvudingrediensen i tahini (sesampasta) och hummus.
1. Innehåll
Köper du en påse sesamfrön innehåller den 100 % sesamfrön (Sesamum indicum).
Det finns två huvudtyper i butiken:
Skalade sesamfrön: Helt vita, har en lite mildare och sötare smak.
Oskalade sesamfrön: Ljusbruna eller svarta. De har kvar sitt yttre skal vilket ger mer krisp, en något bittrare smak, men också betydligt mer fiber och mineraler (särskilt kalcium).
Det finns inga tillsatser, inget salt och inget tillsatt socker.
2. Näringsvärde per 100 gram
Näringsämne | Mängd per 100 g (Oskalade) |
Energi | ca 570–600 kcal (2400 kJ) |
Fett | ca 50 g (varav mättat fett ca 7 g, resten är enkel- och fleromättat fett) |
Kolhydrater | ca 12 – 15 g |
– varav sockerarter | ca 0,3 g (i princip sockerfritt) |
Fiber | ca 12 g |
Protein | ca 18 – 20 g (högt proteininnehåll!) |
Salt | ca 0,03 g (endast naturligt natrium) |
Vitamin- och mineralbomber
Sesamfrön (framför allt de oskalade) är extremt rika på viktiga mineraler:
Kalcium: 100 gram oskalade sesamfrön innehåller faktiskt mer kalcium än motsvarande mängd mjölk.
Järn, Magnesium och Zink: Finns i höga halter och är utmärkt för dig som äter mycket växtbaserad mat.
Tips: Rosta för maximal smak!
Sesamfrön i en påse kan smaka ganska anonymt. Men om du kastar ner dem i en torr, het stekpanna i några minuter tills de blir gyllenbruna händer det grejer! Rostningen frigör de naturliga oljorna i fröet och gör att den nötiga smaken fullkomligt exploderar.