Pinjenötter (eller pinenötter) är egentligen de ätbara fröna från olika arter av pinjeträd. De är kända för sin lyxiga, smöriga smak och sin mjuka konsistens. I matlagning används de ofta för att ge en subtil elegans till både orientaliska risrätter och italiensk pesto.
Här är innehållet för 100 % naturella pinjenötter:
Näringsvärde (per 100g)
Komponent | Mängd (ca) |
Energi | 670–700 kcal |
Protein | 14 g |
Fett | 68 g (varav 5 g mättat fett) |
Kolhydrater | 9–13 g |
Kostfiber | 4 g |
Varför är de så unika (och dyra)?
Det tar lång tid för kottarna att mogna (upp till 3 år) och skörden sker ofta för hand, vilket förklarar det högre priset. Näringsmässigt sticker de ut på flera sätt:
Pinolensyra: En unik fleromättad fettsyra som bara finns i pinjenötter. Studier har visat att den kan hjälpa till att dämpa aptiten genom att stimulera mättnadshormoner.
Zink & Magnesium: Mycket höga halter som stödjer immunförsvaret och energiomsättningen.
K-vitamin: Bra för blodets koagulering och skelettet.
Användningstips
Rosta alltid: För att få fram den fantastiska smaken bör de rostas lätt i en torr panna. De går från gyllene till brända på några sekunder, så håll koll!
I Keshmesh Palawi: Pinjenötter är ett fantastiskt alternativ eller komplement till mandel. Deras mjuka textur smälter nästan in i riset och ger en mycket exklusiv känsla.
Förvaringstips: Eftersom pinjenötter har en så extremt hög fetthalt härsknar de snabbare än nästan alla andra nötter. Förvara dem i en tätslutande burk i kylskåpet eller frysen för att behålla den fräscha smaken.