Halva Ardeh Shakari är en av de mest älskade frukost- och mellanmålsfavoriterna i Mellanöstern, särskilt i Iran. Det är en smulig, krämig och intensivt nötig konfekt gjord på en bas av malda sesamfrön (Tahini eller Ardeh).
Till skillnad från mjuka gelé-halvor eller mjöl-halvor (som Halwa Tar), är denna variant fast men smälter i munnen.
Innehållsförteckning
Ardeh (Tahini): Malda sesamfrön som utgör huvuddelen och ger den nötiga smaken och den krämiga texturen.
Socker (Shakar): Därav namnet Shakari. Sockret kokas ofta till en sirap som blandas med sesampastan.
Smaksättning: Nästan alltid kardemumma och ibland rosenvatten.
Topping: Ofta dekorerad med krossade pistaschnötter.
Näringsvärde (per 100g)
Eftersom huvudredienserna är sesamfrön och socker är detta en mycket energirik produkt, full av nyttiga fetter från sesam.
Komponent | Mängd (ca) |
Energi | 450–500 kcal |
Protein | 10–12 g |
Fett | 25–30 g (nyttiga omättade fetter) |
Kolhydrater | 45–55 g |
Kalcium | Mycket högt (tack vare sesamfröna) |
Vad utmärker Halva Ardeh Shakari?
Texturen: Den ska vara fast nog att skäras med kniv, men när du trycker på den med en gaffel ska den smula sig elegant.
Smaken: Den har en perfekt balans mellan den svaga beskan från sesamfröna och den intensiva sötman från sockret, med en tydlig doft av kardemumma.
Hälsofördelar: Trots sockerinnehållet är det en fantastisk källa till magnesium, kalcium och zink. Det sägs ge extremt mycket energi, vilket är anledningen till att det traditionellt äts till frukost.
Serveringstips
Klassisk frukost: Ät den på en bit varmt tunnbröd (som Nan-e Barbari eller Sangak). Kombinationen av det salta brödet och den söta halvan är oslagbar.
Med smör: Många breder ett lager smör på brödet innan de lägger på halvan för en ännu lyxigare smak.