Tiramisu Tårta är en lyxig fusion mellan den klassiska italienska desserten och en mjukare, mer stabil tårtstruktur. Istället för den lösa konsistensen man ofta hittar i en form, är denna gjord för att kunna skäras i vackra tårtbitar.
Innehållsförteckning
Botten/Bas: Antingen klassiska Savoiardikex (ladyfingers) eller en luftig sockerkaksbotten (Pandispagna).
Fyllning (Mascarponekräm):
Mascarpone: En fet italiensk färskost som ger den krämiga basen.
Ägg: Ofta separerade där gulorna vispas med socker och vitorna (eller grädde) vänds ner för fluffighet.
Socker: För sötma.
Vispgrädde: Används ofta i tårtvarianter för att göra krämen stabil nog att stå själv.
Doppvätska:
Starkt kaffe (Espresso): Som bottnarna dränks i.
Eventuell likör: Ofta Marsalavin, Amaretto eller mörk rom (kan uteslutas för en alkoholfri variant).
Topping:
Kakaopulver: Ett generöst lager av mörk kakao som siktas över toppen.
Dekoration: Ofta hyvlad choklad eller hela kaffebönor.
Näringsvärde (per 100g – genomsnitt)
Tiramisu är en kaloririk dessert tack vare mascarponeosten och grädden.
Komponent | Mängd (ca) |
Energi | 300–350 kcal |
Protein | 5 g |
Fett | 20–25 g |
Kolhydrater | 25–30 g |
Varav socker | 15–20 g |
Vad skiljer en "Turta" från vanlig Tiramisu?
Stabilitet: För att det ska kallas tårta (turta) används ofta lite mer vispad grädde eller ibland ett gelatinblad i krämen så att tårtan håller formen när man tar bort kanten på springformen.
Utseende: Den är ofta dekorerad på sidorna med antingen kex, grädde eller chokladfingrar för att se mer festlig ut.
Lager: En tårta har ofta tydligare och jämnare lager än den klassiska varianten som äts med sked ur en form.
Tips för den bästa tårtan: Låt den stå i kylen i minst 6–8 timmar (gärna över natten). Det är då kaffet hinner vandra in i bottnarna och mascarponekrämen sätter sig ordentligt, vilket gör den lättare att skära snyggt.