Shirini Nakhodi (persiska kikärtskakor). Eftersom det är en traditionell kaka kan recepten variera något mellan olika bagerier och varumärken (som Zarin på bilden), men basen är i stort sett alltid densamma.
Innehållsförteckning (Ingredients)
De traditionella huvudingredienserna i Shirini Nakhodi är:
Kikärtsmjöl (huvudingrediens, ger den karaktäristiska smaken och texturen som smälter i munnen).
Florsocker (eller finmalt socker).
Vegetabiliskt fett / Matolja (ofta ghee, klarat smör eller fast vegetabilisk olja).
Kardemumma (finmald, för den traditionella aromen).
Rosenvatten (används ofta i mindre mängd för doft och smak).
Garnering: Ofta dekorerade med pistaschnötter (hackade eller malda) eller vallmofrön på toppen.
⚠️ Allergiinformation: Naturligt glutenfria då de görs på kikärtsmjöl, men kan innehålla spår av nötter (pistasch) och ibland mjölkprotein/laktos om smör/ghee har använts i stället för ren vegetabilisk olja. Kontrollera alltid baksidan av just detta varumärkes förpackning för exakta allergivarningar.
Genomsnittligt Näringsvärde (per 100g)
Kikärtskakor är ganska energitäta på grund av kombinationen av fett och socker, men kikärtsmjölet bidrar med lite mer protein och fiber än vanliga vetemjölsbagerier.
Näringsvärde | Mängd per 100g |
Energi | ca 480 – 520 kcal |
Fett | ca 24g – 28g |
– varav mättat fett | ca 10g – 14g |
Kolhydrater | ca 55g – 60g |
– varav sockerarter | ca 25g – 30g |
Protein | ca 8g – 10g |
Fiber | ca 3g – 5g |
Salt | < 0,1g |