Shire Tot (mullbärsmelass eller mullbärssirap) är en annan tungviktare inom traditionell naturmedicin och matlagning i Mellanöstern. Den görs genom att man kokar ner saften från vita mullbär (Morus alba) till en tjock, mörk och trögflytande sirap.
Precis som med druvmelass är detta en "supermat" som är betydligt mer näringsrik än vanligt socker.
Innehållsförteckning
100 % Vita mullbär: Inga tillsatser av socker, konserveringsmedel eller färgämnen behövs eftersom bärens naturliga sockerhalt konserverar sirapen.
Näringsinnehåll per 100 gram (ungefärliga värden)
Mullbärsmelass är känd för att vara särskilt rik på järn.
Näringsvärde | Mängd |
Energi | ca 1150 kJ / 275 kcal |
Kolhydrater | 65–70 g |
- varav sockerarter | 60 g (naturligt fruktsocker) |
Protein | 1–1,5 g |
Fett | 0,1 g |
Järn | Mycket högt (viktigt för blodvärdet) |
Kalcium & Kalium | Bra källor för benhälsa och vätskebalans |
Varför väljer man just Shire Tot?
Inom folktraditionen (särskilt i Iran och Turkiet) anses Shire Tot ha specifika hälsofördelar som skiljer den från druvmelass:
Mot blodbrist (Anemi): Det är kanske det mest kända husmorsknepet mot järnbrist. En sked om dagen rekommenderas ofta till gravida eller personer som känner sig orkeslösa.
Stärker immunförsvaret: Mullbär är rika på vitamin C och antioxidanter som koncentreras i melassen.
Bra för magen: Den anses vara skonsam för matsmältningssystemet och används ibland som ett milt laxermedel vid förstoppning.
Energi utan "sockerchock": Även om det är sött, har mullbär ett något lägre glykemiskt index än rent raffinerat socker, vilket ger en jämnare energi.
Hur använder man det?
Som medicin: En matsked på fastande mage på morgonen.
I frukost: Precis som druvmelass är den fantastisk att blanda med Tahini (Ardeh).
Som sötning: Ringla över pannkakor, våfflor eller i din morgonyoghurt istället för honung eller lönnsirap.