Lagerblad är en av kökets dolda hjältar. Det är de torkade bladen från lagerträdet (Laurus nobilis) och till skillnad från många andra kryddor äter man dem sällan direkt. Istället får de koka med i rätten för att långsamt släppa ifrån sig en djup, träig och lätt örtig arom med inslag av eucalyptus.
1. Innehåll
En förpackning torkade lagerblad innehåller 100 % lagerblad.
Det finns inga tillsatser, inget salt och inget socker. Bladen är naturligt sprängfyllda med eteriska oljor (framför allt cineol), som frigörs bäst när de får sjuda i vätska under en längre tid.
2. Näringsvärde per 100 gram (Torkade)
Eftersom lagerblad är torkade, hårda blad består den absolut största delen av vikten av svårsmälta växtfibrer.
Näringsämne | Mängd per 100 g |
Energi | ca 310 kcal (1300 kJ) |
Fett | ca 8 g (varav mättat fett ca 2,3 g) |
Kolhydrater | ca 48 g |
– varav sockerarter | ca 0 g |
Fiber | ca 26 g |
Protein | ca 7,5 g |
Salt | ca 0,06 g (endast naturligt natrium) |
Tips för att lyckas med lagerblad
Aktivera bladet: Knäck eller vik lagerbladet lite lätt innan du putsar ner det i grytan. Det bryter upp cellväggarna i bladet och gör att de goda aromoljorna släpps ut snabbare.
Varför plockar man bort dem? Torkade lagerblad förblir hårda och läderartade även efter flera timmars kokning. De har skarpa kanter och är helt enkelt väldigt obehagliga (och svåra för magen) att tugga på.
Perfekt till: Långkok, kalops, köttfärssås, linsgrytor, ris (lägg i ett blad när du kokar riset!) och vid inläggningar.